原创
龙抄手的味道和普通抄手有什么不同
1、味道不一
龙抄手：龙抄手口感爽滑鲜香，香醇可口。
普通抄手：抄手口感柔嫩鲜美。
2、汤汁不一
龙抄手：龙抄手汤浓色白。
普通抄手：抄手汤汁微辣浓香。
龙抄手如图：
普通抄手如图：
3、厚薄不一
龙抄手：龙抄手皮较薄。
普通抄手：抄手皮较厚。
4、口感不一
龙抄手：龙抄手肉馅细嫩滑爽。
普通抄手：特级面粉加少许配料，细搓慢揉。
5、擀特点不一
龙抄手：龙抄手擀的特点是薄如纸、细如绸。
普通抄手：普通抄手擀的特点柔和。
为什么叫抄手？为什么叫龙抄手？
龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名并非老板姓龙，而是创办人张武光与其好友等三个伙计在当时的“浓花茶园”商议开抄手店之事，在切磋店名时，借用“浓花茶园的“浓”字，以谐音字“龙”为名号（四川方言“浓”与“龙”同音），也寓有“龙腾虎跃”、“吉祥”、生意兴“隆”之意。“抄手”是四川人对馄沌的特殊叫法，抄手的得名，大概是因为包制时要将面皮的两头抄拢，故而得名。成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段至今，迄今已有60余年的历史了。
“龙抄手”店开张时，由当时的四川大学文学院院长书写招牌，该招牌为红底金字，两条金龙围边，书法遒劲，制作精致，成为当时成都小吃招牌中的佼佼者，令时人瞩目。现在的店招为已故四川著名书画家赵蕴玉老先生补书。
“龙抄手”开店初期，主要经营原汤、炖鸡、海味、清汤、酸辣、红油等品种的抄手，1960年代后扩大经营范围，增添了糕饼、点心等品种，由老一辈著名面点大师张青云、刘龙贵主厨，被成都市政府命名为“成都名小吃”。如今的“龙抄手”店，已经发展成为营业面积达2000多平方米的大型综合性小吃餐厅，一楼为散座小吃、茶点，经营品种以时令小吃为主，价格便宜，最受一般消费者的欢迎；餐厅的二楼为中档小吃和川菜配套供应，丰俭由人，适合宴请亲朋好友；三楼供应高档小吃宴席，并有民乐演奏，就餐环境古朴幽雅。龙抄手自扩建以来，由于管理有方，生意持续火爆，顾客天天爆满，成为成都地区少有的不提前订座就要排队等候就餐的餐厅，根据2004年的统计，该店（单店）全年总营业额达创记录的4000余万元，全年日平均销售额近11万元。“龙抄手”于1995年被中华人民共和国国内贸易部授予“中华老字号”称号。
龙抄手，馄饨，云吞，这些点心究竟有哪些区别？
在广义上是没有区别的，它们都属于馄饨大家族，在细节上有所不同，因为馄饨传入各地后融入了各地的饮食风俗习惯，有些许变化。例如龙抄手就是川渝地区的叫法，比较注重汤汁；例如云吞是两广地区的叫法，皮非常薄；而馄饨就是这种美食的本源叫法，具体区别说不上来，因为馄饨是一种相对十分中庸的“馄饨”，它没有云吞的皮薄，但是又比龙抄手的皮薄，它的汤没有龙抄手那么丰富，但是比云吞要丰富……
云吞就是馄饨，只是叫法不同。在馄饨传入两广地区后，由于两广地区的天气并不寒冷，所以对馄饨的馅儿做了更改，换成了当地所喜欢的猪肉。又因为当地的人吃饭都比较喜欢那种坐起来十分快速的，所以馄饨皮就选择了更薄的，这样馄饨一下锅就可以快速的捞上来使用，十分符合当地的饮食文化。
龙抄手是川渝地区的叫法，川渝地区冬天的时候比较冷，所以当地的人在做馄饨的时候会把皮做的比较厚，因为皮薄的话容易煮烂。冬天人们吃馄饨的时候，还可以捞出来捂在手里用来暖和身体。所以有人就把这种“抄在手里”的行为，叫做“龙抄手”。
馄饨本身是发源于北方，最初是有一个传说，说一个县官十分的爱民，有一天天气十分的寒冷，他担心百姓受苦就下乡查看。结果发现很多人都被冻死了，于是赶紧派遣人马拉来一口大锅和一些青菜做饭，他看到民众的耳朵大多数都被冻烂了，于是把面包裹着青菜，捏成了耳朵的形状，这就是馄饨的来源。综合而言，其实馄饨、饺子、龙抄手、云吞等等这些叫法，其实只是称呼不同而已，在具体制造细节上会因为各地的饮食习惯不同而有所区别，但是总体来说是一样的美食。
抄手和馄饨的区别是？
一、口味不同
1、抄手：四川抄手分为红汤、清汤，红汤的调料主要是佐以自家炼的熟油、酱油、醋、猪油、葱花调味而成，清汤就和北方馄饨的调味类似，加以大骨汤增添鲜味儿。
2、馄饨：北方馄饨调味讲究一个“鲜”字，煮熟的馄饨晶莹剔透，馅料很足，很大一只，配上鲜汤，特别实在，北方馄饨馅就算不用肉，只要汤调得鲜一样好吃。
二、地域不同
1、抄手：属于中国西南地区面食。
2、馄饨：馄饨在全国大部分省份都存在。
三、馅料不同
1、抄手：四川抄手的馅料喜欢韭菜肉馅、猪肉大葱这种菜和肉混合一起的馅儿，和北方馄饨的馅料有点类似，区别就是四川抄手一般是以肉为主，菜比较少。
2、馄饨：北方人喜欢白菜猪肉馅儿的，白菜必须要留帮，把大白菜洗净切碎沥干之后再加入肉馅、调料和匀，北方馄饨皮也一般是自家和面擀皮。
百度百科-抄手
龙抄手是什么东西
龙抄手是四川省成都市的一道传统小吃，属于川菜。
抄手是馄饨在四川（达州叫包面）的称呼，在广州称云吞，在江西称清汤，而在中国其它地方主要称馄饨。
成都的龙抄手历史：
1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段，迄今已有70余年的历史。四川红油抄手以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。
馄饨早在两千多年前就已在中国出现，在很多民族及地区都十分盛行，所以名称、吃法也不尽相同，除煮食外，煎、炸均有，风味各异，非常美味，得到喜爱。
抄手的特点：
1、抄手是四川著名小吃。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。同饺子差不多，不同的是抄手和饺子的包法不同，饺子是用圆面皮包而抄手则是用正方形面皮包。
2、四川抄手和其他地区的有些区别（皮薄，汤辣，肉为主），著名的有龙抄手，红油抄手，老麻抄手。
叫抄手的原因有两种说法：
1、是指因为它皮薄易熟，抄手之间，就已煮熟上桌。有这样一个故事，有人在成都街上闲逛至一小吃店，问老板为什么“馄饨”到这里变成了“抄手”。
2、老板也不说话，只将手中馄饨往汤锅里一扔，而后双手在胸前一抄，身体望门框上一靠，然后双目炯炯地瞪着汤里的那玩意。一分钟后，那玩意好了，盛在碗里，端给食客，口中大叫“抄手二两”。
龙抄手的来历
来历：上世纪40年代，当时春熙路"浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐"浓"字音，也取"龙凤呈祥"之意，而且，作为龙的传人，中华子子孙孙无穷尽矣，事业也会代代相传，永远昌盛，遂定名为"龙抄手"。
“抄手”是四川人对馄饨的特殊叫法，抄手的得名。成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段至今，迄今已有60余年的历史了。
龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位的肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。
