凉拌豆芽焯水几分钟凉拌豆芽焯水3分钟可以吗
1、锅内烧开水,用开水焯豆芽2-3分钟即可。
2、凉拌豆芽的做法:豆芽1小把,洗净后在清水中浸泡30分钟。
3、在锅内烧水煮沸,再放入洗净的豆芽菜,焯烫豆芽。焯烫大约2-3分钟断生即可,可以尝一下。
4、将焯熟的豆芽菜放入冷水中浸泡一下,切记不要用生水。这样做可保持豆芽清爽的口感。
5、加适量盐、糖、生抽、老醋、鸡精、香油和干辣椒,用烧开的油浇在上面,使干辣椒焦香出味,再将豆芽菜拌匀装盘即可。
凉拌豆芽焯水几分钟
如果是绿豆芽,焯水半分钟即可。如果是黄豆芽,焯水3分钟左右即可。凉拌豆芽不宜焯水过久,否则豆芽会变得软沓沓的,口感不好。豆芽凉拌前最好先用清水清洗2遍,去除表面杂质和灰尘再焯水。
豆芽
豆芽,又叫芽苗菜、巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗等,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可食用的“芽菜”。
豆芽品种丰富,是常见的蔬菜。常见的芽苗菜有:香椿芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多种。
豆芽主要是指绿豆芽和黄豆芽,其白嫩清爽、芽体粗壮、外形美观、营养丰富,自古以来就是我国的传统菜。
凉拌豆芽最好焯水几分钟 豆芽焯水放醋是为什么
在日常生活中,很多人特别喜欢吃凉拌豆芽。凉拌豆芽味道可口,营养丰富,不过豆芽在左前都要焯水哦!下面来看看。
凉拌豆芽最好焯水几分钟焯水之前先把豆芽择洗干净待用,如果时间比较充足就用淡盐水浸泡30分钟左右。浸泡的作用其实是去除豆芽中的添加剂,在家自己发的豆芽可以不用浸泡。锅中加适量水烧开后再倒入豆芽,并在锅里倒入适量白醋搅拌均匀。
如果是绿豆芽,入锅后即可关火,大约焯烫10秒以上即可准备出锅。
如果是黄豆芽,入锅还要继续烧3~4分钟左右才可出锅。
豆芽焯水放醋是为什么豆芽焯水时为什么要放醋
食醋中的醋酸有促进豆芽中蛋白质凝固的显著效果,蛋白质凝固的结果就是能让豆芽不容易出水,从而保持脆嫩的口感。
另外,豆芽焯水时放点醋还能减少豆芽中某些维生素的损失,并有去除豆腥味的明显作用。炒豆芽时放点醋也有同样的效果和作用。
炒豆芽什么时候放醋放醋时间宜早不宜迟。很多人选择出锅时才放醋,这是不对的。因为豆芽含有某种色素,放在水质较硬的水中,烹炒时会发生变黄现象。如果在烹炒时加少许醋,这种物质就又会恢复原来的状态。
正确的炒豆芽是油锅热后,把豆芽放下去,大约半分钟后放醋(大约四两豆芽放一勺醋)。
注意:醋不要放太多,否则会影响豆芽的味道和颜色。