原创
黄豆芽与绿豆芽，谁更适合用来做凉拌粉丝？
豆芽是我们最常见的家常菜之一，豆芽一般分为两大类，第一种是黄豆芽，这是由黄豆发芽而成。第二种是绿豆发芽而成的，两种豆芽做法都差不多，都以炒、凉拌最多，口感都各不相同，黄豆芽口感有嚼劲，而绿豆芽口感爽口绵软清香。
黄豆芽和绿豆芽哪个营养价值高？这个不能一概而论，我们先来分析它们的不同的营养。
黄豆芽的做法也是多种多样，可以炒、炖、凉拌等等，我就做了很多黄豆芽菜谱，喜欢做的搭配韭菜和辣皮子一起快炒，还有小时候妈妈用黄豆芽炖排骨，这是我最爱吃的黄豆芽炖的做法，已经发了菜谱，得到很多人的喜爱，收藏量真是太多了，好多人都留言说，没想到黄豆芽和排骨一起炖，这么好吃鲜美。
第二种绿豆芽，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，美肌肤、利湿热，又能降血脂和软化血管。绿豆芽也是和黄豆芽一样，也是由新鲜的优质绿豆发芽而成的，但是绿豆在发芽的过程中，有部分蛋白质被分解为氨基酸，从而更能增加原有氨基酸的含量，其中又包含了纤维素；吃了可以有饱腹感，减肥吃最合适。
现在是春天绿豆芽，绿豆芽最佳搭配就是韭菜了，它们二者的完美搭配，简直就是春天最鲜美的组合了，在烹饪绿豆芽的过程中，可以适当加些醋，又可以加强减肥作用，还可以使营养最大化的吸收。
小伙伴们现在知道了，黄豆芽和绿豆芽那个营养价值高？真是各有千秋，爱吃那种豆芽就看的口味了，营养都差不多，做法都差不多，真的是无法比较啊！总结一下，从热量的角度出发，黄豆芽的热量比绿豆芽要高。其实无论是黄豆芽还是绿豆芽，除含有原有的营养素外还含有维生素C，都是膳食中非常好的蔬菜选择，至于如何选择，完全可以根据自己的喜好去选择。
黄豆芽拌粉丝的做法 黄豆芽拌粉丝怎么做好吃
材料
黄豆芽，粉条，胡萝卜，葱丝，蒜末，香菜末，盐，凉拌酱油，芝麻油，花椒辣椒油
做法
1、黄豆芽摘去根须、豆皮后洗干净。
2、粉条用温水泡一泡，再放开水锅里煮软。俺的粉条是从婆婆家带回来的纯绿色手工土豆粉。
3、黄豆芽放锅里煮至断生。
4、捞出来过冷水后沥干水分，放入料盆。
5、将煮软的粉条稍剁几刀后也放进料盆。
6、再放上胡萝卜丝。
7、葱切丝，蒜切末也一起放进去。
8、加入香菜末、盐、凉拌酱油、芝麻油、花椒辣椒油拌匀即可。
凉拌黄豆芽怎么做呢？
第一步:煮制，超市买1斤黄豆芽回家冲洗一下，然后锅中加水可以没过豆芽，锅中水开了放入豆芽煮制五分钟捞出水冲凉备用
第二步:备料，冲凉的豆芽捞出准备一个小盆控干水分放入，再加入红尖椒丝，香菜段，蒜未，想吃菠菜的焯熟后冲凉也可以放点。
第三步调料拌制
准备1勺冰塔陈醋，1勺东古酱油，鸡汁少许，芝麻少许，盐1小勺，炸制的干辣椒段油1勺，炸制的胡麻油1勺，调料放好拌匀即可。下图是需要的调料
还有一种吃法也是我的最爱
一小把韭菜，几个红辣椒。韭菜切成长一点的韭菜段，红辣椒切丝即可。水烧滚，先煮黄豆芽，豆芽煮熟，先下辣椒丝，再下韭菜段。辣椒丝和韭菜段入水即可捞出，然后放适量生抽，少量食盐，少许芝麻香油，拌匀即可。
这道菜特简单，过去家里来客人了，老爸经常用这道菜招待挚友，几分钟一道菜出就做好了，搭配小酒美美的！现在我也学会了，黄豆芽可是一年四季都有哦，我们随时都可以吃到这道菜，今天分享给大家。最亲不过粗布衣，最美不过家常菜！
根丝黄豆芽法怎么凉拌
材料
黄豆芽、葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖
做法
1、黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝。
2、将香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许，混合均匀拌匀成味汁。
3、锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火，加入葱丝捞起，再浸泡在冰水里。
4、之后沥干水分，倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。
谁知道凉拌黄豆芽怎样做？
凉拌黄豆芽的做法
食材用料
黄豆芽 400克
葱 适量
香菜 适量
蒜 2瓣
生抽 2勺
醋 3勺
香油 1勺
糖 1勺
盐 1茶匙
鸡精 适量
辣椒面 适量
芝麻 适量
油 适量
步骤：
1、 准备好黄豆芽。
2、 锅中烧开水，把黄豆芽放进去焯一下捞出过凉水，沥干水份备用。
3、 葱切丝，蒜切成蒜末，香菜切小段。
4、 把以上食材放入一个大点的容器中。
5、 放入2勺生抽、3勺醋、1勺糖、1勺香油。
6、 再放入一茶匙盐和适量鸡精。
7、 最上面放上辣椒面和芝麻。
8、 锅中放适量油烧热，浇倒在辣椒面和芝麻上爆出香味。
9、 带上一次性手套抓拌均匀。
10、 装盘。
小贴士
焯豆芽时间不宜过长，放入豆芽后有要再开锅的迹象就可以捞出来了。
其中的调味料可以根据个人的口味调整。
凉拌黄豆芽的做法
食材用料
黄豆芽 350克
菠菜 100克
盐 一小勺
香油 一小勺
生抽 两小勺
米醋 两小勺
蒜 两瓣
白糖 一小勺
芝麻 一小勺
步骤：
黄豆芽用清水洗净备用
葱切丝
蒜切末
菠菜用清水洗净
锅烧开水，焯一下豆芽
捞出过凉
控干水份备用
锅焯一下菠菜
捞出过凉，控干水份，用刀切段备用
把黄豆芽和菠菜放在一起
加葱丝，蒜末
加一小白糖
两小勺生抽
一小勺盐
一小勺香油
一小勺鸡精
两小勺米醋，撒上芝麻搅拌均匀即可
完成，装盘上桌。
小贴士
焯黄豆芽不易时间过长，焯半分钟即可，以免影响口感，喜欢吃辣，可以放点辣椒油。
