凉拌苦瓜怎么做好吃的家常做法步骤
凉拌苦瓜是很多人都会做的一道家常凉菜,它不仅仅和其他普通凉菜一样能够带来清凉,苦瓜还能够消除体内的热,清火,从而达到真正的降温解暑。你了解凉拌苦瓜要怎么做才好吃吗?现在,我来告诉你凉拌苦瓜的家常做法。
家常凉拌苦瓜
凉拌苦瓜对于这个炎炎夏日来说确实是一道让人能够获得一时清凉的菜肴,体内体外皆是这样。
食材准备
苦瓜,葱白,红椒,食盐,醋,香油,白糖,生抽,蒜适量。
方法 步骤
1、苦瓜洗净对半切开,去瓤切片;
2、锅中烧水,加盐,放入苦瓜焯烫1分钟,然后放入凉开水中;
3、红椒葱白切丝泡水,小碗中放入蒜蓉,生抽,醋,白糖,香油拌匀;
4、苦瓜装盘,然后淋上调好的味汁,烧一勺热油,淋在上面即可。
小贴士
苦瓜取瓤可以,焯水时要开水下锅。
虾仁凉拌苦瓜
全素的凉拌苦瓜对于一些喜欢肉食的朋友来说是比较难以接受的,虾仁,鱼棒,海鲜味道的搭配,让你感受海洋带来的清爽。
食材准备
苦瓜1根,虾仁50克,红椒10克,鱼棒适量,蒜,蚝油,香油,盐,味精。
方法步骤
1、将苦瓜洗净切成两半,取瓤后切丝,冰镇待用;
2、将红椒切丝鱼棒切丝,虾仁焯水,大蒜切末弄成蒜泥;
3、苦瓜从冰水中捞出,放入盆中,倒入红椒,虾仁,蒜泥,鱼棒;
4、放入蚝油,香油,味精,盐,拌匀后装盘即可。
小贴士
苦瓜生吃,冰镇凉爽,苦味需要适应。
私房凉拌苦瓜
凉拌的苦瓜味道还比较苦怎么办,试一试多放一些调味料掩盖一下。
食材准备
苦瓜,蒜瓣,白糖,盐,香油,芝麻,香菜,生抽,醋,老干妈。
方法步骤
1、苦瓜切块去瓤,切斜片,香菜切碎,蒜剁碎;
2、锅中烧水,加入盐烧开后下入苦瓜焯烫,捞出过凉;
3、苦瓜放入碗中,加入盐,生抽,醋,香油,蒜粒,老干妈,白糖,拌匀;
4、放入香菜碎,芝麻拌匀即可。
小贴士
焯烫时间不宜太久,不然不脆了。
苦瓜的营养功效
苦瓜味道虽然苦,不过其营养价值却不能忽略,苦瓜能够清热消炎,促进食欲,明目开胃,此外它也是抗癌蔬菜,还有句降血脂,血压的特点,另外苦瓜也是降血糖,帮助减肥的优质蔬菜,总之提高免疫力,提高人体的。
1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2、苦瓜的维生素C含量很高,具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原,具有一定的抗癌作用。
4、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。
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凉拌苦瓜的做法大全 苦瓜怎么做好吃不苦
凉拌苦瓜的做法
食材用料:
苦瓜300克、葱白15克、红彩椒1个、食盐5克、蒜5克、生抽5克、醋3克、白糖5克、香油5克。
菜谱做法:
1、苦瓜洗净,对半切开,去掉苦瓜瓤。
2、斜刀切成均匀的薄片。
3、锅中加水,调入一茶勺的食盐。
4、水开以后下入苦瓜绰水。(约一分钟即可)
5、捞出放入事先准备好的凉开水里。
6、红椒和葱白切丝,泡入水中,以便卷曲。
7、把蒜茸放入调料碗中,加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。
8、把苦瓜捞出稍微控干水分,摆入盘中,再放上红椒和葱白。
9、把调料汁淋在苦瓜上。
10、锅中烧热少许油。
11、把热油浇在蒜茸上,即可食用。
小贴士:
1、苦瓜瓤一定要去干净,
2、尽量切薄点。
3、绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜,就变成煮苦瓜了。
4、绰水时间不宜太长,时间越长,维生素C损失越多。
5、在冷开水里浸泡过的,既保持了脆也保持了绿。
凉拌苦瓜最简单的做法
1. 凉拌苦瓜的做法
2. 凉拌苦瓜
凉拌苦瓜的做法 凉拌凉瓜怎么做有几种做法呢?
6》五味凉拌苦瓜 把苦瓜切片,用开水略焯一下,捞出,拌以盐、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少许,也可少量加入鲜酱油汁(“美极”的味道最好),即可食用。
酸甜苦辣麻,五味俱全,夏日食之解暑消渴,是我的最爱之一。 16》凉拌野苦瓜 〔材料〕 野苦瓜,美乃滋,辣豆瓣 〔作法〕 1.将野苦瓜洗净切半,用滚水煮熟,捞起待用. 2.吃时野苦瓜沾调味料(美乃滋或辣豆瓣)即可. 23》凉拌苦瓜 将苦瓜片开去瓤切成细丝,用开水将苦瓜丝焯透,时间不宜太长久。
将焯好的苦瓜丝盛在大碗里,放入各种调料,拌匀即成。或将苦瓜洗净切除头尾少许,纵向切成条,去子去瓤,再切成薄片,在开水中烫漂5分钟,捞起用精盐腌后挤去水分,加酱油、豆瓣酱、蒜泥、白糖、味精拌匀,淋上麻油再次拌匀即成。
求凉拌苦瓜的做法!
凉拌苦瓜
原料:苦瓜2根,糖、醋、辣椒酱、味精、盐等适量。
制作:
(1)将苦瓜洗净一剖为二,刮去内瓤,切成薄片。
(2)把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里,片刻后捞起。
(3)放入少许盐,然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品,拌匀后即可食用。
特点:酸甜苦辣鲜,清热解毒。康兴花园徐萌萌
凉拌苦瓜
苦瓜500克,红辣椒30克,香油2茶匙,酱油半茶匙,豆瓣酱少许,蒜泥少许,盐、味精 各少许。
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成条,放入开水锅中烫一下,捞出用凉白开水过凉,沥干 水分,放入盘中待用。
2、将红辣椒去蒂、去籽洗净,切成细丝,用盐腌5分钟,挤干水分;将蒜泥与红辣椒丝 拌匀,加酱油、豆瓣酱、味精、香油,一起倒在苦瓜上,拌匀即可。
Dawnrain: 苦瓜用开水烫可去苦味;辣椒用盐腌,可去掉一些辣味。
凉拌苦瓜怎么做不苦?
先用沸腾的盐水!先煮3分钟,就会没那么苦 有一个非常简便,但是又非常有效果的方法! 那就是炒苦瓜或者凉拌苦瓜时放入适量的耗油就可以了! 我是一次偶然在电视上看到的,当天马上试了一次,非常管用哦。
现在推荐给你,管用不管用,试试就知道了:) 偶夏天最爱吃苦瓜,呵呵 方法一: 混炒:把苦瓜和辣椒在一起炒,可减轻苦味。 方法二: 盐渍:将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿,然后炒食,即可减轻苦味。
方法三: 水焯:苦瓜切块用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,不过,这样苦味虽能除尽,但却丢掉了苦瓜的风味。 方法四: 水漂:将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失。
1,冰镇去苦法。就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能减少一些。
2,高温去苦法。这跟刚才的方法相反,是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。
3,盐搓去苦法。这好像是冲绳地方比较流行的方法,就是将整条苦瓜洗干净以后,拿盐搓上一遍,要用的时候再洗掉。
以上的几种方法都不能彻底去掉苦瓜的苦味,只能降低苦的味道。
凉拌苦瓜 凉拌苦瓜有什么样的做法?
凉拌苦瓜 【材料】苦瓜1根,葱白1根,红彩椒1个,醋,白糖各1勺,食盐、蒜茸、生抽、香油各少许。
【做法】 1.苦瓜洗净,对半切开,去掉苦瓜瓤,斜刀切成均匀的薄片。 2.锅中加水,调入一茶勺的食盐,水开以后下入苦瓜绰水,约一分钟即可。
3.捞出放入事先准备好的凉开水里。 4.红椒和葱白切丝,泡入水中,以便卷曲。
5.把蒜茸放入调料碗中,加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。 6.把苦瓜捞出稍微控干水分,摆入盘中,再放上红椒和葱白,把调料汁淋在苦瓜上。
7.锅中烧热少许油,把热油浇在蒜茸上,即可食用。
凉拌苦瓜怎么做不苦?
先用沸腾的盐水!先煮3分钟,就会没那么苦 有一个非常简便,但是又非常有效果的方法! 那就是炒苦瓜或者凉拌苦瓜时放入适量的耗油就可以了! 我是一次偶然在电视上看到的,当天马上试了一次,非常管用哦。
现在推荐给你,管用不管用,试试就知道了:) 偶夏天最爱吃苦瓜,呵呵 方法一: 混炒:把苦瓜和辣椒在一起炒,可减轻苦味。 方法二: 盐渍:将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿,然后炒食,即可减轻苦味。
方法三: 水焯:苦瓜切块用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,不过,这样苦味虽能除尽,但却丢掉了苦瓜的风味。 方法四: 水漂:将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失。
1,冰镇去苦法。就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能减少一些。
2,高温去苦法。这跟刚才的方法相反,是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。
3,盐搓去苦法。这好像是冲绳地方比较流行的方法,就是将整条苦瓜洗干净以后,拿盐搓上一遍,要用的时候再洗掉。
以上的几种方法都不能彻底去掉苦瓜的苦味,只能降低苦的味道。
凉拌苦瓜最简单的做法
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功能,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子等有一定的疗效。可以预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原,具有一定的抗癌的作用。有降血糖、降血脂和美容肌肤等多种功能。”
食材明细
主料
苦瓜一根
小米椒适量
香菜适量
辅料盐适量
生抽适量
陈醋适量
香油适量
苦味口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度
凉拌苦瓜的做法步骤
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1
苦瓜和小米椒洗净。
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2
苦瓜去瓤。
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3
切成斜薄片。
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4
开水中绰一下。
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5
捞到凉水中。
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6
小米椒切圈,香菜切段。
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7
香菜和小米椒放碗内,适量盐,生抽,陈醋,香油调成料汁。
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8
绰过过凉的苦瓜倒入,拌匀盛盘。
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9
成品。
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10
成品。
来自 美食天下 一溪月 的作品
使用的厨具:其他
所属分类: 凉菜 家常菜 夏季食谱 午餐 晚餐
凉拌苦瓜的正确做法
原料:苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。
操作:
1.将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出,控净水分。
2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐腌后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
做法二
主料:苦瓜500克,红辣椒30克
辅料:豆瓣酱少许,蒜泥少许
调料:香油2茶匙,酱油半茶匙,盐、味精 各少许
做法:
1.将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成条,放入开水锅中烫一下,捞出用凉白开水过凉,沥干 水分,放入盘中待用。
2.将红辣椒去蒂、去籽洗净,切成细丝,用盐腌5分钟,挤干水分;将蒜泥与红辣椒丝 拌匀,加酱油、豆瓣酱、味精、香油,一起倒在苦瓜上,拌匀即可。
提示:苦瓜用开水烫可去苦味;辣椒用盐腌,可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水,这样苦瓜看起来是翠绿的颜色,色泽度非常好。
做法三
制作:
1.将苦瓜洗净一剖为二,刮去内瓤,切成薄片。
2.把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里,片刻后捞起。
3.放入少许盐,然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品,拌匀后即可食用。
凉拌苦瓜的做法大全
1、凉拌苦瓜。
用料:
苦瓜2根、蒜头2瓣、食盐1小撮、食用油少许、白糖1小勺、青柠酸辣汁2小勺、自制花生酱2小勺。
做法:
(1)准备好苦瓜、青柠酸辣汁和自制花生酱。
(2)苦瓜切去两头,再用勺子刮去内瓤,把旁边的白膜也刮掉,可以减少苦味。
(3)冲洗干净后,切成薄片。
(4)蒜头去皮,剁成蒜末。
(5)锅中烧热水,水开后放入几滴食用油、1小撮食盐和1小勺白糖。
(6)把苦瓜片放进去,焯烫1分钟,变色后捞出。
(7)变色后捞出,放入准备好的冰水中过凉。
(8)放入碗中,再加入蒜末和自制的香浓花生酱。
(9)最后再加入青柠酸辣汁,这个酸辣汁味道比较咸,就不用再放盐了。
(10)翻拌均匀,即可装入盘中。
(11)简单快手的凉拌苦瓜就做好了。
2、凉拌苦瓜。
用料:
苦瓜一根、鸡蛋2个、洋葱半个、大蒜5瓣、葱一根、小米椒2个、白芝麻一勺、生抽2勺、陈醋2勺、盐适量、鸡精适量、糖一勺、热油适量。
做法:
(1)先把苦瓜瓤用勺子挖掉。
(2)再清洗干净。
(3)锅里烧水加入适量的盐和油,下入苦瓜焯水至断生。
(4)然后捞出过冷水再切成丝。
(5)起锅烧油,倒入鸡蛋液摊鸡蛋饼。
(6)再把鸡蛋饼切成长条。
(7)洋葱切丝。
(8)大蒜拍碎切成蒜,小米椒切碎,葱切碎。
(9)把蒜末,葱,小米椒,白芝麻加入碗中。
(10)用热油泼一下激出香味。
(11)再加入2勺生抽,2勺陈醋,一勺糖,一勺红油,适量盐,鸡精拌均匀。
(12)再把苦瓜,洋葱,鸡蛋,料汁倒入盆里。
(13)抓拌均匀即可。
3、凉拌苦瓜。
用料:
苦瓜1根、雪碧冰块适量1包、蜂蜜适量。
做法:
(1)苦瓜洗净,蜂蜜和冰块备好。冰块可以用小卖部里那种5毛钱一包的雪碧冰块,蜂蜜随便,把苦瓜切成片中间挖掉。
(2)焯水30秒,去苦味,不怕苦的不炒水也可,捞出过凉水控干备用。
(3)控干水分。
(4)放入盘中加入冰块淋上蜂蜜即可食用。