原创
软炸里脊怎么做才好吃？面糊该怎样调和？
提到里脊，人们首先想到的是干炒里脊和糖醋里脊；其实有一道特别经典的里脊菜，和干炒里脊一样有美感。这道菜是“软炸里脊”。尤其是家里的老人小孩，这种软炸里脊比干炸里脊更适合，更合适。炸里脊嫩，外软，肉味浓郁。大部分老人小孩的嘴都不好，来一盘软炸里脊绝对是不二之选。虽然软炸和干炸有一字之差，但在很多细节上是有很大区别的。主要区别是软煎糊的调配，油温，煎的次数。尤其是软炸糊的调配和干炸糊有很大区别。
鸡蛋2个，打入大碗中，打成均匀细腻的全蛋液，加入70g面粉和30g淀粉，再加入50g左右的水，搅拌成均匀的“软炸糊”。调好的软炸糊不能有小颗粒面团，质地细腻如脂，稀稠度均衡。锅中倒入足量植物油，中火加热至油温六成热。可以看到平静的油面上有油花从外到内翻滚。将里脊肉条放入软炸糊中，使每块里脊肉均匀地贴上一层软炸糊。用筷子夹住，条状摊入油中，炸至表面暗黄色，捞出沥干。
炸里脊的热度还是中等偏上。每100克油炸里脊所含的热量为303卡路里。简单来说，这些热量相当于一天1.3碗米饭，7.6把蔬菜，3.2个苹果。如果这些热量全部被人体吸收和消耗，你需要跑37分钟，跳30分钟，做有氧运动64分钟。一般来说，需要锻炼两个小时左右，才能充分锻炼。
炸里脊的糊是用鸡蛋、面粉、淀粉做成的，所以制作面糊的关键点是鸡蛋的处理。我们做面糊的时候只需要蛋清，不需要蛋黄，所以要分开。然后我们打蛋清的时候一定要往一个方向使劲搅拌，直到蛋清起泡。然后，我们可以在蛋清中加入适量的淀粉和面粉，然后继续搅拌，直到淀粉和面粉完全分布在蛋清中，没有结块。
五香炸酥肉的面粉糊是怎么调的？
炸酥肉的面糊如何调配才可以：
只谈面糊，我采用洋芋粉、汤元粉、面粉等量混合，用鸡蛋调糊，无标准，全凭自己掌握，以肉片挂糊而糊下滴很慢或不滴为好，锅中油宽而炸之，炸至略黄捞出放凉，本此为初定型。照前面比例再调略稀一点的面糊，量的问题暂不谈，有后面的程序过手你就知道了，将初定型l的酥肉再改刀一次，以一口能吃进咀的大小为准切好，再次挂糊又炸第二遍，炸至略黄捞出放凉，得凉后用中小火又炸第三遍，面糊稍黄肉片浮上来后，锅铲碰面糊有种硬脆声即完全好了，捞起装盘上桌放心享用之。有些细节不交待了，如: 加用盐多少、用花椒碎、芝麻……等，是个人偏好问题，自己把握为好。
软炸里脊怎么做，吃著解馋又不胖的零食
软炸里脊怎么做，吃著解馋又不胖的零食
食材准备
猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，盐少许，香
各种各样的软炸里脊
各种各样的软炸里脊
油10克，花椒盐1碟，大油1000克。
制作步骤
1、将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味;
2、将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊;
3、炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘。淋上香油即成。可蘸花椒盐食之。
如何解馋又不胖，这些零食来帮忙电视伴侣低卡零食
如果看电视，嘴里却没有吃点什么的话，总会觉得浑身不自在，总觉得少点什么。不要怀疑，看电视就是要吃点零食才幸福，但是绝不能放纵自己随着电视零食越来越胖。那就要准备一些低卡路里的零食来保持身材了。
日本低卡豆乳威化饼干
布林本豆乳威化饼乾，是非常松脆的一款威化，口感清淡不甜腻，散发出烘焙后的黄豆和小麦粉自然的清香。豆乳含有丰富的营养成分，特别蛋白质、镁，此外还含有维生素B1、B2等。拥有超低的卡路里，想吃威化的时候再也不用存著满满的负罪感去，吃那些甜腻甜腻有热量超高的威化了。就是要一边看电视，一边吃零食，还一边补充了营养。
日本蒟蒻果冻
蒟蒻是天然植物，健康营养，含大量水份，对身体极有益处，而且热量极低。用蒟蒻的这款果冻不仅拥有果冻的Q弹，爽滑，还有了蒟蒻的健康。特别是日本的一家企业开始往里面加入了荔枝蜜桃等风味的果汁之后，蒟蒻果冻果味浓郁，嚼劲Q弹。放心让它成为你的电视伴侣吧！
韩国海味乐夹心海苔脆片
海苔拥有超多植物纤维和微量元素，它还添加了果香的杏仁和原香的白芝麻还有辣椒，有了三种不同的口味。口感特别酥脆，没有海腥味。特别适合饭后吃，纯粹的为了嘴的满足。最重点的是，热量真的超级低，超级低，超级低，重要的事情说三遍。
Part2 办公室低卡抗饿神器
在办公室正埋头工作，突然一阵饿意袭来，怎么也要吃点儿东西，又怕热量太高，吃正餐时不敢吃。准备下面这些零食，这个问题轻松解决。
韩国海太乳酪饼干
这个饼干怎么说呢！一盒只有四小块，两块一个独立的包装分装的，也就是说一次吃一小袋足够了。但其实每次只有吃一条就有了满足感。饼干是压缩饼干粗粮饼乾，纤维素多，饱腹感根本已经不是追求了，绝对的标配。真正让人得到满足的应该是浓浓的芝士味，还有细腻的口感，就这样居然还做到了低脂低卡。
韩国Dr.You好丽友有机果仁能量棒
这个能量棒是巧克力、水果、谷物、豆类健康营养的组合。浓香酥脆巧克力与五谷的完美碰撞，吃起来觉得可以抵抗饥饿，工作起来精神满满。甜甜的巧克力还能让你有一种正在吃超高热量食物的错觉，满足感爆棚！而且是绝对的低热量！
日本bourbon布林本天然酵母无糖苏打饼干
Part3 代餐饱腹低卡美味
不想吃饭还怕饿？随便找点零食当饭吃？这就是为什么有的姐妹明明没吃多少饭却依旧胖的原因啊！零食的热量岂是你随随便便吃饱就行的。所以低卡可以代餐的美味零食，才是拯救不想吃饭的英雄。
魔芋面
魔芋面这个名字听起来就很有魔力，而事实上也是确实是如此。魔芋含有很高的膳食纤维，尤其是可溶性膳食纤维，对改善肠道消化功能有较大的帮助，还可以减低人体的多余脂肪，糖，胆固醇等的吸收。而且魔芋面吃法有很多种用酱拌，煮炒，怎么吃都好吃。简直是居家旅行必备。
日本卡乐比果仁谷物营养即食麦片
甜甜的口味，好吃到有饭也不想吃。吃法也有很多种，倒入牛奶，酸奶里拌著吃，跟蛋糕面包一起吃，拌4种水果，4种谷物，3种果实类，11种丰富营养一袋麦片就能如此丰富。超多的膳食纤维和在冰淇淋里吃，还有跟多的吃法有待开发。如果直接吃也是可以的，舌尖会觉得热热的甜甜的。
日本朝日asahi 巧克力棒
这个巧克力棒真的是名副其实一本满足。一根解决一餐根本不是问题，吃这些轻食对身体毫无负担，又营养健康。有的人不敢吃巧克力总觉得那是罪恶的，可是知道了这个巧克力棒以后，真的可以零食减肥两不误了。还有很多种口味可以选。
Part4 为了吃而吃的低卡零食
想吃零食一定要理由吗？当然不是！总有那么一些时候，就是什么都不想做，就想认认真真的吃会儿零食，那就准备这些吧！
Petilzel希婕酸奶果肉布丁
有没有不吃布丁会死星人，但又怕热量太高。推荐这个布丁是都敏俊xi代言的来自星星的布丁，一共有四个味道，吃货一定要尝一尝，不是吃货的这个也推荐尝，因为实在是太好吃了！说实话，这款布丁容易让人失望，因为吃过这个以后，再吃别的就太容易失望了。
韩国芝士鳕鱼肠
颗颗黄色的芝士粒，还有白 *** 嫩的肠身，看起来就很有食欲。还会有少量的黑点，那是鳕鱼皮。口感细腻柔软，Q软有弹性，还有丰富的氨基酸，维生素等。吃个零食也就是这么上档次。热量很低，吃起来满足又安心。
原味坚果
应该说坚果的热量是不低的，但是不能用热量的高低判断所有东西，坚果含有多种人体需要的蛋白质、油脂、矿物质、维生素。所有只要控制了量，不仅对身体有好处，也是不会长胖的。
软炸里脊的做法，软炸里脊怎么做好吃，软炸里脊食材准备 猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，盐少许，香
各种各样的软炸里脊(15张)油10克，花椒盐1碟，大油1000克。
制作步骤
1、将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味；
2、将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊；
3、炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘。淋上香油即成。可蘸花椒盐食之。
软炸里脊的做法，软炸里脊怎么做好吃，软炸里脊的家常一般蘸的是芝麻盐。
芝麻盐是皖北、豫南一带的一种食品。做法：先将芝麻文火炒熟，凉置后放入适量精盐拌均匀，再用擀面杖擀碎，装盘即可。吃馒头时常以此食品作为佐菜，把馒头掰开，撒上适量芝麻盐，合上馒头吃。在河北的旧习俗里，主家新添了小孩也要备上芝麻盐，回赠给前来祝贺的客人。在豫南方言里又叫麻干盐。
软炸里脊制作方法：
食材准备
猪里脊肉400克，黄芪50克，蛋黄1个，水淀粉20克，葱段，姜片各10克，酱油12克，料酒50克，植物油500克，味精，盐各适量。
制作步骤
1、将黄芪切片后，按水煮提取法，提取黄芪浓缩汁50克备用；
2、将葱段，姜片，酱油，味精，盐，料酒对成汁水；
3、将里脊肉去掉白筋，切成0.4 厘米厚的片，两面用刀划成十字花，再切成宽0.8厘米，长2.5克的条，放凉水碗内，淘净血沫，用净布辗干，再将蛋黄，水淀粉放碗内，用手搅成糊，将里脊肉放入糊内搅勺；
4、将锅置火上加入植物油，油热三成，将里脊肉逐块下锅，炸成金黄色肉发起时，将油滗出，随将对好的调料汁及黄芪浓缩汁洒在肉上，翻两三个身即可食用。
软炸里脊条的做法，软炸里脊条怎么做好吃，软炸主料里脊肉适量 辅料淀粉适量油适量盐适量酱油适量姜适量料酒适量
步骤
软炸里脊条的做法步骤11.里脊肉洗净
软炸里脊条的做法步骤22.切成条状
软炸里脊条的做法步骤33.放入姜末，五香粉，料酒，酱油，盐，抓匀腌制10分钟
软炸里脊条的做法步骤44.放入三个鸡蛋，干淀粉，面粉少量，面糊要能挂住肉
软炸里脊条的做法步骤55.油7分热，放一个试试，能飘起来则可以下油锅炸了
软炸里脊条的做法步骤66.中火转大火炸变色，捞出控油装盘
怎样吃才能有解馋又不胖吃东西呢，要适量，而且。少吃油炸，含淀粉多的食物，而且要分时间段吃，早晨是排脂期，中午是吸脂期，晚上是囤脂期！可以选择中午多吃，5点以后就不要进食了！不可暴饮暴食！
软炸里脊怎么做 软炸里脊的做法软炸里脊的制作食材：
猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，盐少许，香油10克，花椒盐1碟，大油1000克。
软炸里脊的做法详细步骤
①将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味；
②将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊；
③炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘。淋上香油即成。可蘸花椒盐食之。
软炸里脊的做法步骤图，软炸里脊怎么做好吃主料 猪里脊肉300g 鸡蛋2个
辅料 姜适量 胡椒粉适量 盐适量 十三香适量
料酒适量 生抽适量 香油适量 椒盐适量 生粉适量
步骤
1.将所需食材准备好
2.猪里脊肉洗净，切成粗条
3.切好的猪里脊肉放入碗中放入姜和胡椒粉
4.再加适量盐
5.再放入十三香粉
6.放适量生抽
7.最后倒入适量的料酒和香油
8.抓均静放10分钟备用
9.鸡蛋磕开只要蛋清（蛋黄留着做炒饭）
10.蛋清加少许色拉油拌匀
11.加适量生粉进蛋清里
12.搅拌均匀制成软炸糊待用
13.坐锅点火，加油烧制四成热，先将猪里脊肉挂匀软炸糊
14.将挂糊的肉条放入热油中炸至熟透
15.呈黄色时捞出沥干油，装盘
16.趁热撒上适量辣椒粉（不喜辣可不放），吃时蘸椒盐或是酸辣酱即可
软炸里脊肉的做法，软炸里脊肉怎么做好吃，软炸用料
里脊肉 500g
花椒粉 20g左右
盐 少许
鸡蛋 1颗
玉米淀粉 少许
面粉 少许
软炸里脊的做法
里脊肉切成粗条，大概和筷子粗细差不多，用生抽，料酒，盐，白糖，花椒粉腌制
将面粉，鸡蛋，淀粉，花椒粉，盐，搅拌成面糊
里脊肉包裹调好的面糊下锅，小火炸到焦黄捞出
二次复炸更酥脆，一次现吃也可以哒
什么零食好吃又不胖水果，零食的话就选择热加工的吧，每次少吃点就行，什么油炸的，膨化食品就都别吃了
烹饪干炸里脊怎么好吃？
软炸里脊，北京著名的特色 美食 ，属于京菜，口味鲜香，滑嫩适口。可佐餐食，也可作下酒佳肴，老少皆宜的大众菜品。
制作方法：
主 料：
猪里脊肉：400g,小麦面粉:50g、玉米淀粉:50g、鸡蛋:3个
配 料:
色拉油适量、食盐适量、酱油适量、耗油适量、葱，姜，料酒，白胡椒粉适量、鸡精适量
制作步骤
1、将猪里脊肉切成1厘米的厚7厘米长片放入碗中备用；
2、将葱姜切丝倒入里脊肉中，并加入适量盐、少许酱油、耗油、料酒、鸡精白胡椒粉调料，用手抓匀，腌制30分钟；
3、腌制过后，将里脊肉中的葱姜挑出，加入等量面粉和淀粉，并打入3个鸡蛋抓拌均匀，然后再加入适量色拉油朝一个方向不停搅拌至均匀上浆，这样做为了防止里脊肉脱浆，同时炸制出来的肉质柔嫩鲜香；
4、锅中倒入色拉油，烧制六成热时转小火，将肉片逐个放入锅中炸至微白捞出；
5、油继续加热，待9成热时将里脊肉再次倒入锅中，炸至金黄后捞出，沥干油分即可。
6、炸好的里脊肉可直接食用，也可搭配椒盐或番茄酱食用，口感鲜香，外酥里嫩。
小贴士
1、里脊肉必须进行复炸，这样才会酥香。
2、首次油炸注意油温不要太高，避免炸糊。
干炸里脊是一道非常家常，但是非常好吃的菜。它的做法和酥肉相似，都是挂糊以后下锅炸制，相比较酥肉，它的热量更加低，脂肪含量少。更适合老人和小孩食用。
干炸里脊的关键在于挂糊。而一般的用的是全蛋糊。这样更加的酥脆，而且吸油较少，没有那么油腻。当然各地的做法，口味不同也导致味道有所差别，我这里只说最常见的一种做法。
第一步：腌制里脊肉条。
第二步：炸制里脊。
“干炸里脊”是一道由猪的里脊肉为主要食材原料为主的一道精美 美食 。也是中原一带人特别爱吃的一道传统特色佳肴，其制作方法主要是取里脊肉用精细的刀工精细化处理后，再调味腌制，经过两次的挂糊油炸等诸多工艺制作而成；其菜品色泽亮丽，而且满身尽带黄金甲。口感外酥里嫩，制作简便，是我们餐桌之上的一道绝品 美食 。
干炸里脊
主要食材：猪里脊肉300克
辅助食材：盐、鸡精、料酒、鸡蛋液、淀粉、椒盐、
做法步骤：
1.将准备好的里脊肉切成厚片，然后用刀拍绵。
2.准备好盐、鸡精、料酒、鸡蛋液、淀粉和椒盐。
3.将制作好的里脊肉放入盆中，然后依次放入盐、料酒、鸡蛋液、鸡精和淀粉搅拌均匀。
4.锅中放入油，油热至6成时，将拌好的里脊肉一片一片的放入锅中油炸。
5.将炸好的里脊肉捞出控油。
6.锅中再重新放入油，将里脊肉倒入进行二次炸制，炸至1分钟左右捞出控油半盘即可。
小贴士:
1、如果你不擅长厨艺，但不得已还得请客，那么这道菜最适合你了。因为原料不但少而且好采购，做法又简单，而且几乎男女老少都爱吃。
2、喜欢的话可以撒点现成的花椒盐（超市有卖的）或蘸番茄沙司吃，味道更佳。
干炸里脊的做法和糖醋里脊的前面做法一样，只不过少了一步熬糖醋汁浇在上面。下面我就和大家分享下我做干炸里脊的做法，如果你有什么意见，欢迎评论指点。
干炸里脊
材料：里脊肉0.6斤、鸡蛋2个、面粉1勺、淀粉2勺、清油1勺
1买新鲜的里脊肉切成筷子粗的条。 加盐1小勺、鸡精2小勺、料酒适量腌制15分钟左右。
2 做脆皮糊。 准备一个汤盆，盆中放鸡蛋两个、面粉一勺、淀粉两勺沿一个方向搅拌均匀。搅之起小泡，抬起手面糊成细线往下流。在放一勺清油接着搅拌均匀，这样脆皮糊就做好了。
3把腌制好的里脊条放入搅拌均匀的脆皮糊中。搅拌均匀，是里脊肉均匀的裹上一层脆皮糊。
4锅中烧油，油要清油，油少微多点。油温烧之5成热。放裹有脆皮糊的里脊下锅炸。炸之表面金黄捞出控油。 在下锅炸里脊肉时，刚开始不要搅动，等定型了在搅动。
有时间为了更好吃，我们可以在复炸一遍，这样出来效果更好。
5为了更好吃我们可以在炸好的里脊肉上面撒上孜然粉或者麻辣南德。如果你喜欢吃辣也可以撒上辣椒面。也可以沾番茄酱等酱一起吃。
我是 我们一起做 美食 ， 欢迎大家 支持和关注
介绍简易版【干炸里脊】！注意炸肉时油温不宜过高，以免炸糊。 【用料】:
猪里脊肉500克。
【调料】:
盐4克，蛋清2个，淀粉2 0克。
【做法】:
一，里脊肉切条，放盐腌入味，把蛋清，淀粉，少许油调成糊，放入腌好的里脊肉条拌匀。
二，锅内放油，烧至五成热，下入腌好的里脊肉炸熟即可。
我管这道菜叫万能基础菜
为啥呢？
因为在我眼里，干炸里脊咋吃都行
炸出来，撒点椒盐辣椒面就是“酥肉”
炸出来，和青椒还有调料炒一炒，就是“青椒肉段”
炸出来，和茄子在一起炒一炒，就是“茄子烧肉段”
炸出来，当菜吃也行，当零食吃也行，当火锅涮品吃也行
你说这道菜咋这么厉害呢
个人觉得这个干炸里脊好不好吃的原因，没有之一就是
是否口感酥脆！
只有酥脆掉渣的干炸里脊，才是有灵魂的
那么酥脆的重要秘诀是啥呢？
挂糊！！
那么下面我们就来看看这道菜怎么做吧
首先，准备猪肉，切成大小均匀的条或块
然后，腌肉，切好的肉里放料酒、盐、胡椒、生抽、耗油，抓匀，腌15分钟左右
趁着腌肉这个时间，咱们调糊
拿个空碗，里面放鸡蛋，打匀，然后放淀粉，再放点面粉
这时候就调稀稠度，干了加水，湿了加淀粉
调到拿筷子举起来挂丝就行
然后把腌好的猪肉放进来
抓匀
然后下锅炸，炸至两面金黄捞出，大约两三分钟。
然后再复炸一遍
好了，装盘
想怎么吃都行
就像我文章开头说的
可做菜，可做零食，相当好吃
烹饪干炸里脊怎么好吃？
感谢题主邀请
干炸里脊应该是非常普遍的一道过年过节的大众 美食 ，他的成败与否，你制作的挂糊，非常大的关系。今天 美食 狂人骨精灵就给大家介绍一款，非常简单的挂糊方法，大家可以尝试一下。
干炸里脊
食材准备：
里脊肉，红薯粉，鸡蛋，料酒，花椒，姜，食盐，植物油
做法
1。里脊肉切条，姜切碎末，知道了，加入切好的里脊肉，姜末，花椒粒，红薯粉，打入鸡蛋
2。再加入适量的料酒，搅拌均匀红薯粉可以慢慢加，里脊肉均匀挂糊。
3。锅烧油油温至七八成十转小火
4。下挂好糊的里脊肉炸炸至两面，金黄捞出时常大约两三分钟。
5。待油温升至八成热热时，放入炸好的里脊肉，大火复炸两分钟左右，表面金黄颜色加深，捞起控油
6。撒孜然粉，辣椒粉，即成。
我是 美食 狂人骨精灵
干炸里脊是一道河南地方传统名菜，是用猪里脊肉切成条状，腌制、挂糊、油炸制作而成，此菜外焦里嫩，配以椒盐或番茄酱蘸食，老少皆宜。下面就把这道菜的制作方法和大家分享一下。
1、里脊肉300g、淀粉50g、面粉20克、鸡蛋1枚、葱、姜、料酒、胡椒粉、盐、适量。
2、将里脊肉洗净，切成1厘米宽3至5厘长的条。用葱、姜、料酒、盐、胡椒粉腌制半个小时。
准备一个大碗，倒入淀粉和面粉，慢慢加入清水搅拌，将面糊调成酸奶状用手抓起能从指缝间缓慢滑落为宜，最后再加入少许食用油。
将腌好的里脊肉放入粉糊中搅拌均匀，使每条肉都均匀的挂满粉糊。
3、烧锅倒油，油要多一些。五成油温下入肉条，下入后不要急于翻动，等到肉条定型后用漏勺顺锅边推动，使肉条自然分开，看到肉条微黄后将肉条捞起。待油温升至七成热再次下入肉条进行复炸，使肉更加酥脆。
复炸片刻，待肉成金黄色时捞出控油装盘即可。可以在盘边放点椒盐或番茄酱，随个人喜好食用。
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，肉质较嫩，易消化！天天吃肉，有的人不吃肉就不喜欢，所以猪肉是大部分人饭桌上极其重要之一！
猪身上那么多部位的肉质都是不一样的，所以吃法也都不一样？就拿里脊来说吧，软嫩可口，不知道你会拿它来怎么做怎么吃呢？
今天就给大家来做一个干炸里脊！
【干炸里脊】
材料:猪里脊肉、姜、葱、精盐、糖、料酒、味精、五香粉、地瓜粉、、面粉、鸡蛋、香油
1、将猪里脊肉切成薄片，
2、用姜、葱、糖、精盐、味精、料酒用手抓匀，腌渍入味
3、将鸡蛋打入里脊肉里顺时针搅拌后，腌制二十分钟
4、在碗内放入等量的面粉和地瓜粉，加少量水调成稠一些的面糊。
5、将腌好的里脊肉倒入调好的面糊中，搅拌均匀
6、热锅热油，将里脊放入锅内，大火炸至两面金黄
7、出锅，撒上葱花和蒜末
这道干炸里脊就做好了，喜欢就试试吧！
干炸里脊我们餐馆基本上每天都会做几份，它囗感酥香鲜嫩，非常受客人欢迎，今天我给大家分享一下制作过程。准备主料:猪里脊肉250克。调料:油，盐，味精，料酒，花椒面，淀粉。操作过程:①将里脊肉切成3厘米长，2厘米宽，8亳米厚的下次，放小碗里，加盐，味精，料酒，腌制入味。将淀粉加水调成水粉糊，盐和花椒面炒制成椒盐备用。②将腌制好的肉段挂水粉糊，下六，七成热的油中炸至外皮略硬时捞出，应用抖炸法反复三次，炸至颜色金黄捞出控油，然后撒椒盐上桌即可。
干炸里脊窍门
用料
里脊 300克
鸡蛋 2个
淀粉 2勺
面粉 100克
盐 2克
料酒 1勺
胡椒粉 小半勺
孜然粉 小半勺
椒盐 小半勺
蚝油 1勺
家常干炸里脊的做法
将里脊肉切成一厘米厚的大片，用刀背剁松。
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将肉片切成一厘米宽三厘米长的小条，加料酒生抽蚝油盐淀粉拌匀，腌制20分钟。
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将蛋液中加面粉、孜然粉、胡椒粉、椒盐搅拌均匀成糊状。椒盐也可以出锅后撒上去。
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油七成热时将肉条挂糊入锅炸至变色即可。
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小贴士
1、把肉片用刀背剁松后再切。
2、肉先用淀粉等腌制2O分钟。
3、炸时一条一条入锅，以防粘到一起。
酥肉调好可以第二天炸会影响口味吗？
会。炸酥肉是比较常见的家常美食，作为家庭来说，如果要想把酥肉炸的又膨胀又脆，吃起来口感非常好，那么，肉要提前腌制，另外在做面胡的时候可以加入适量的油，然后充分的搅拌，有利于把酥肉炸的比较酥脆，比较膨胀，在炸的时候一定要大火加热油，然后再用中火慢慢的炸。
怎么炸酥肉很膨胀很脆
1、肉要提前腌制才入味；2、面糊里要加适量油，充分搅拌均匀；3、大火加热油后，要转中火慢炸。
材料：五花肉250克、白糖10克，料酒2汤匙、油炸粉100克、生抽2汤匙、盐5克、蒜2瓣、味精3克、油250克制作过程：1、五花肉切条状，加入白糖，料酒、生抽拌匀；2、拍三个大蒜切成丁中入1中，一起腌制一晚或一早上；3、将300克油炸粉用水调和,加入些许盐、味精；4、加入适量油，调成稀糊；5、将腌好的肉条倒进面糊中，使肉条分别裹上面糊；6、在锅内倒入油，加热后，逐一放进挂糊的肉条，炸至面糊呈金黄色即可。
小贴士
做炸酥肉时，建议一定多炸一些，一般炸好的酥肉撒上椒盐、辣椒面、或者搭配番茄酱，就能消灭一大半。剩余的肉回软后，正好能下锅炖，一菜两吃。这个菜和软炸里脊还有一定的区别，肉质上建议选用后臀尖、肥瘦的比例在肥3瘦7是最好吃的，这样炸好的酥肉里带有很多肉汁，味道很鲜美，炖的时候肉汁会渗透到汤汁里，这样才是地道的小酥肉。在做酥炸系列菜时，可以在面糊中加入啤酒，不仅能去腥，还能使食物更加鲜美，比如炸藕盒、茄盒、炸猪排等等，味道很不一般，下次可以尝试一下。另外，做西点剩下的蛋黄，除了炒鸡蛋之外，就可以用来做面糊，炸个馒头、多春鱼等等的都不错，也避免了浪费；还可加入豌豆尖、青笋、冬菇、冬笋一起炖，营养好、味道也好，也可以根据自己的口味，加入其他蔬菜，热气腾腾的一大锅，肯定非常好吃。
