原创
酱肉腌制几天后可以晒
酱肉腌制3天后可以晒。
酱肉腌制的方法
对比烟熏的肉🥩
我还是更喜欢吃👉酱肉
咸甜香嫩，肥而不腻
废话少说了，动起来吧
用料
三线肉 10斤
生抽 1.2-1.5升
老抽 250毫升
盐 50克
八角 8-10个
山奈 15-20个
香叶 8-10片
红花椒 2把
生姜 8-10片
干辣椒 更具口味来放
清水 500克
冰糖 4大勺
桂皮 适量
酱肉腌制的方法的做法
先看看，然后开始制作吧
请点击输入图片描述
我买了5瓶海天味极鲜，全部一起放了
请点击输入图片描述
清水，老抽，生抽全部到盆里
老抽什么牌子都可以，最好尝一下不要那种发苦的老抽。
请点击输入图片描述
放入桂皮，香叶
请点击输入图片描述
放入八角
请点击输入图片描述
放入山奈
请点击输入图片描述
红花椒，2把，吃不来麻味的，放一把就好。
请点击输入图片描述
干辣椒🌶️放进去，不吃辣就不放，这个是为了增加一点点辣味，避免腻人。
请点击输入图片描述
放入老姜片
请点击输入图片描述
放入冰糖，我是用白瓷勺为计量标准。不喜欢吃太甜的，就放2勺，因为生抽本来就带甜味。
请点击输入图片描述
食用盐，放进去。10斤肉，我放了1两盐，酱油有咸味，所以少放一点没事的。甜面酱放3-4勺，忘记拍照片了。
请点击输入图片描述
全部放里边，开火🔥煮沸，沸腾后转小火煮3分钟即可。然后慢慢等酱汁冷却
请点击输入图片描述
酱汁完全冷却以后，倒入二锅头，或者高度白酒，这里我放了8盖子的量。
请点击输入图片描述
肉可以不需要洗，如果非要洗，那么洗了一定要晾干，不要有水分，不然要臭。
请点击输入图片描述
把肉放进酱汁里边，泡它就对了。
建议每天翻一下面，表面的放到底部去，底部的翻到表面来，360度无死角的腌制。
请点击输入图片描述
这是腌制了24小时翻面的时候，拍的照片，还是很漂亮吧。
请点击输入图片描述
一般腌制3天就好了，味道吃得重的，可以腌制4-5天，我的肉切得比较小块，入味快，所以我腌制了3天就取出来酿晒了。
请点击输入图片描述
注意一下天气，如果发现下雨，就要放冰箱，不然要发霉哦。
最好是0-10度，再来点太阳就完美了，晾晒5-7天就可以收起来，放冰箱急冻保存了。
这个只适合冬天做，其他季节不要尝试，不然肉会臭，发霉，长虫子🐛
请点击输入图片描述
真的，真的很好吃啊
请点击输入图片描述
简直不要太香了
请点击输入图片描述
小贴士
1.酱汁需要煮沸
2.肉可以不用洗，因为吃的时候本来就要洗，还要煮或者炒
3.一定注意天气，下雨一定放冰箱，如果只是下一天没关系，连续下几天，如果不管他，铁定发霉长毛。
4.只有冬天可以制作，喜欢吃就多做一些吧。
酱肉腌几天拿出来晒最好呢
说到吃，同一种食材我们能有好多种做法，酱肉就是其中一种。做酱肉要用到猪肉和甜面酱，加上调料腌制过后风干数日就成了。那么酱肉腌多久拿出来晒比较好呢？夏天可不可以晒呢？
酱肉腌几天拿出来晒最好呢
酱肉腌制一般需要5-7天，然后晾晒2周，这晾晒的日子，尤其是头几天，最好不太冷也不太热，太冷易于冻住，太热易腐坏，最好的温度是0-8度，天气睛朗，晒到酱肉干缩，酱色浓重，就大功告成。
在颜值期间，必须每天将其翻转一次。腌制好后，将肉条穿线并悬挂在阳光下或通风处。 当肉的表面稍微干燥时，用刷子将甜面条酱浸在肉上； 当酱汁干了一半时，继续刷第二层甜面酱。晾七天后，可以将酱肉收集起来并挂在通风处自然干燥即可。
夏天可以晒酱肉吗
夏天是可以晾晒酱肉的，温度比较高，可以把酱肉放在通风阴凉的地方风干即可，不用暴晒以免晒过头。基本上，酱肉的表面已经变硬，而被按压时内部仍然有些软，这种就是风干好了。
最后，想提醒大家，酱肉腌制后不应该洗掉，以免风干时变质，而还能更入味。
酱肉和腊肉的区别
腊肉和酱肉最大的区别：酱肉是晾干，是用风的力量！腊肉是熏干的，是用烟火的力量！
腊肉的方法稍微简单一些。选择最佳的五花肉，将炒好的盐，胡椒粉，八角茴香和其他香料放在表面上，腌制3-7天，然后使用松木和果木，有些地方还会加入橘皮、柚子皮和花生壳熏制。
在口味方面，由于制备方法的不同，两种肉的口味也有很大差异。腊肉皮较硬，瘦肉较干，咸味较重。 酱肉的口感更加湿润，风味更丰富。
冬天酱肉要酱几天就可以晒了？
一般10到15天就可以了。基本上是肉的表层已经变硬、按上去内里还有些软就可以了。这样软硬度比较适中。风干后放冰箱冷藏，可以保存很长时间。吃的时候取一块，可煮、可蒸。
酱制的酱油很关键，如果用老抽，酱出来的肯定很淡颜色很深，如果用生抽又会过分的咸，这里用到的酱油是老底子的那种酿造酱油，颜色不深，咸度不淡也不咸，正好。如果实在搞不懂酱油的品种，可以在买酱油的时候咨询下店主，说明是做酱肉用的，店主就会给推荐最合适的。
腊肉和酱肉最大的区别：酱肉是晾干，是用风的力量！腊肉是熏干的，是用烟火的力量！
腊肉的方法稍微简单一些。选择最佳的五花肉，将炒好的盐，胡椒粉，八角茴香和其他香料放在表面上，腌制3-7天，然后使用松木和果木，有些地方还会加入橘皮、柚子皮和花生壳熏制。
在口味方面，由于制备方法的不同，两种肉的口味也有很大差异。腊肉皮较硬，瘦肉较干，咸味较重。 酱肉的口感更加湿润，风味更丰富。
腌酱肉的制作方法
方法如下：
1、做酱油肉对肉的选择是有讲究的，最好是选择五花肉，五花肉肥瘦相间，做出来的成品吃起来不干不柴也不会油腻，如果喜欢吃瘦肉偏多一些的，二刀肉也是可以的，买回家的肉准备好之后，不用清洗，清洗之后有生水，肉在腌制的过程中容易变质，直接在表面先抹上一层高浓度白酒，白酒起到杀菌的作用，顺便把表面一些杂质可以擦洗掉，抹好白酒的五花肉先放在一边备用；
2、肉准备好之后再准备腌料，酱油肉肉从名字就能看出来，腌料中肯定会有酱油，酱油肉在这里起到上色和调味的作用，自己家腌制酱油肉的酱油可以选择好一点的，酱油就是酱油，不是生抽也不是老抽，一般超市里都有卖的，如果没有酱油就用生抽和老抽按照6：1的比例兑制，6份生抽+1份老抽；除了酱油还要用到食盐，食盐的用量不用很多，只用酱油怕咸味不够，所以需要加少许食盐，食盐的用量一般是1斤肉用15g食盐，家里腌几斤肉就乘以几；除了酱油和食盐，还需要一些香料来提味，10斤肉用到的香料有25g花椒、2个八角和2段桂皮，都是最常见的；
3、腌料都准备好之后，我们先把除了酱油之外的其它干料炒一下，食盐和干的香料经过翻炒再腌制，腌出来的酱油肉会更香，还有点腊肉的风味，2个八角和2个桂皮可以先捣碎，把食盐、花椒、八角、桂皮放在锅中，小火翻炒，炒出香味，关火晾凉；
4、准备好一个大盆，往里面加入酱油、炒好的食盐和香料、150g白糖、100g白酒，搅拌均匀，把调料都搅拌化开，酱油的用量以能没过五花肉为准，刚开始加的少了，后面可以再加点，我用了1.2L酱油，白糖有提鲜的作用，白酒是为了让肉在腌制的过程中不容易腐坏，而且腌出来的肉会有一种特殊的香味；
5、把准备好的五花肉放在调料中，充分揉搓，让它能更加入味，揉搓好之后放在一个可以装下所有肉和材料的大盆中，也可以直接放在大盆中操作，把所有肉都充分揉搓均匀之后放在大盆中，把刚才的调料也都倒进去，用手压一下，把肉都压得紧实一些，在上面盖上保鲜膜或者是盖子，腌制3天左右，期间每天要翻面一次，避免下面的太咸，上面的吃不到味；室温比较低可以直接室温腌制，室温比较高，冰箱冷藏腌制；
6、腌制好之后，用刀割上一刀，把腊肉用绳子穿好，楼房的住户可以先在家里把酱油沥干，再拿出去风干，也可以直接放在室外晾晒，大约需要晾晒10天左右，把水分晒干，摸上去表面硬硬的就可以了；
7、腌制好晒干的成品就是这种状态，冬季温度低，可以挂在阴凉通风的地方保存，如果到来年春天还没有吃完的，气温又明显上升了，这时候可以把酱油肉取下来，放在冰箱冷冻保存，能保存很久的时间。
酱肉腌制几天后可以晒
酱肉腌制3天后可以晒。
酱肉腌制的方法
对比烟熏的肉🥩
我还是更喜欢吃👉酱肉
咸甜香嫩，肥而不腻
废话少说了，动起来吧
用料
三线肉 10斤
生抽 1.2-1.5升
老抽 250毫升
盐 50克
八角 8-10个
山奈 15-20个
香叶 8-10片
红花椒 2把
生姜 8-10片
干辣椒 更具口味来放
清水 500克
冰糖 4大勺
桂皮 适量
酱肉腌制的方法的做法
先看看，然后开始制作吧
请点击输入图片描述
我买了5瓶海天味极鲜，全部一起放了
请点击输入图片描述
清水，老抽，生抽全部到盆里
老抽什么牌子都可以，最好尝一下不要那种发苦的老抽。
请点击输入图片描述
放入桂皮，香叶
请点击输入图片描述
放入八角
请点击输入图片描述
放入山奈
请点击输入图片描述
红花椒，2把，吃不来麻味的，放一把就好。
请点击输入图片描述
干辣椒🌶️放进去，不吃辣就不放，这个是为了增加一点点辣味，避免腻人。
请点击输入图片描述
放入老姜片
请点击输入图片描述
放入冰糖，我是用白瓷勺为计量标准。不喜欢吃太甜的，就放2勺，因为生抽本来就带甜味。
请点击输入图片描述
食用盐，放进去。10斤肉，我放了1两盐，酱油有咸味，所以少放一点没事的。甜面酱放3-4勺，忘记拍照片了。
请点击输入图片描述
全部放里边，开火🔥煮沸，沸腾后转小火煮3分钟即可。然后慢慢等酱汁冷却
请点击输入图片描述
酱汁完全冷却以后，倒入二锅头，或者高度白酒，这里我放了8盖子的量。
请点击输入图片描述
肉可以不需要洗，如果非要洗，那么洗了一定要晾干，不要有水分，不然要臭。
请点击输入图片描述
把肉放进酱汁里边，泡它就对了。
建议每天翻一下面，表面的放到底部去，底部的翻到表面来，360度无死角的腌制。
请点击输入图片描述
这是腌制了24小时翻面的时候，拍的照片，还是很漂亮吧。
请点击输入图片描述
一般腌制3天就好了，味道吃得重的，可以腌制4-5天，我的肉切得比较小块，入味快，所以我腌制了3天就取出来酿晒了。
请点击输入图片描述
注意一下天气，如果发现下雨，就要放冰箱，不然要发霉哦。
最好是0-10度，再来点太阳就完美了，晾晒5-7天就可以收起来，放冰箱急冻保存了。
这个只适合冬天做，其他季节不要尝试，不然肉会臭，发霉，长虫子🐛
请点击输入图片描述
真的，真的很好吃啊
请点击输入图片描述
简直不要太香了
请点击输入图片描述
小贴士
1.酱汁需要煮沸
2.肉可以不用洗，因为吃的时候本来就要洗，还要煮或者炒
3.一定注意天气，下雨一定放冰箱，如果只是下一天没关系，连续下几天，如果不管他，铁定发霉长毛。
4.只有冬天可以制作，喜欢吃就多做一些吧。
酱肉腌几天拿出来晒最好呢
说到吃，同一种食材我们能有好多种做法，酱肉就是其中一种。做酱肉要用到猪肉和甜面酱，加上调料腌制过后风干数日就成了。那么酱肉腌多久拿出来晒比较好呢？夏天可不可以晒呢？
酱肉腌几天拿出来晒最好呢
酱肉腌制一般需要5-7天，然后晾晒2周，这晾晒的日子，尤其是头几天，最好不太冷也不太热，太冷易于冻住，太热易腐坏，最好的温度是0-8度，天气睛朗，晒到酱肉干缩，酱色浓重，就大功告成。
在颜值期间，必须每天将其翻转一次。腌制好后，将肉条穿线并悬挂在阳光下或通风处。 当肉的表面稍微干燥时，用刷子将甜面条酱浸在肉上； 当酱汁干了一半时，继续刷第二层甜面酱。晾七天后，可以将酱肉收集起来并挂在通风处自然干燥即可。
夏天可以晒酱肉吗
夏天是可以晾晒酱肉的，温度比较高，可以把酱肉放在通风阴凉的地方风干即可，不用暴晒以免晒过头。基本上，酱肉的表面已经变硬，而被按压时内部仍然有些软，这种就是风干好了。
最后，想提醒大家，酱肉腌制后不应该洗掉，以免风干时变质，而还能更入味。
酱肉和腊肉的区别
腊肉和酱肉最大的区别：酱肉是晾干，是用风的力量！腊肉是熏干的，是用烟火的力量！
腊肉的方法稍微简单一些。选择最佳的五花肉，将炒好的盐，胡椒粉，八角茴香和其他香料放在表面上，腌制3-7天，然后使用松木和果木，有些地方还会加入橘皮、柚子皮和花生壳熏制。
在口味方面，由于制备方法的不同，两种肉的口味也有很大差异。腊肉皮较硬，瘦肉较干，咸味较重。 酱肉的口感更加湿润，风味更丰富。
冬天酱肉要酱几天就可以晒了？
一般10到15天就可以了。基本上是肉的表层已经变硬、按上去内里还有些软就可以了。这样软硬度比较适中。风干后放冰箱冷藏，可以保存很长时间。吃的时候取一块，可煮、可蒸。
酱制的酱油很关键，如果用老抽，酱出来的肯定很淡颜色很深，如果用生抽又会过分的咸，这里用到的酱油是老底子的那种酿造酱油，颜色不深，咸度不淡也不咸，正好。如果实在搞不懂酱油的品种，可以在买酱油的时候咨询下店主，说明是做酱肉用的，店主就会给推荐最合适的。
腊肉和酱肉最大的区别：酱肉是晾干，是用风的力量！腊肉是熏干的，是用烟火的力量！
腊肉的方法稍微简单一些。选择最佳的五花肉，将炒好的盐，胡椒粉，八角茴香和其他香料放在表面上，腌制3-7天，然后使用松木和果木，有些地方还会加入橘皮、柚子皮和花生壳熏制。
在口味方面，由于制备方法的不同，两种肉的口味也有很大差异。腊肉皮较硬，瘦肉较干，咸味较重。 酱肉的口感更加湿润，风味更丰富。
腌酱肉的制作方法
方法如下：
1、做酱油肉对肉的选择是有讲究的，最好是选择五花肉，五花肉肥瘦相间，做出来的成品吃起来不干不柴也不会油腻，如果喜欢吃瘦肉偏多一些的，二刀肉也是可以的，买回家的肉准备好之后，不用清洗，清洗之后有生水，肉在腌制的过程中容易变质，直接在表面先抹上一层高浓度白酒，白酒起到杀菌的作用，顺便把表面一些杂质可以擦洗掉，抹好白酒的五花肉先放在一边备用；
2、肉准备好之后再准备腌料，酱油肉肉从名字就能看出来，腌料中肯定会有酱油，酱油肉在这里起到上色和调味的作用，自己家腌制酱油肉的酱油可以选择好一点的，酱油就是酱油，不是生抽也不是老抽，一般超市里都有卖的，如果没有酱油就用生抽和老抽按照6：1的比例兑制，6份生抽+1份老抽；除了酱油还要用到食盐，食盐的用量不用很多，只用酱油怕咸味不够，所以需要加少许食盐，食盐的用量一般是1斤肉用15g食盐，家里腌几斤肉就乘以几；除了酱油和食盐，还需要一些香料来提味，10斤肉用到的香料有25g花椒、2个八角和2段桂皮，都是最常见的；
3、腌料都准备好之后，我们先把除了酱油之外的其它干料炒一下，食盐和干的香料经过翻炒再腌制，腌出来的酱油肉会更香，还有点腊肉的风味，2个八角和2个桂皮可以先捣碎，把食盐、花椒、八角、桂皮放在锅中，小火翻炒，炒出香味，关火晾凉；
4、准备好一个大盆，往里面加入酱油、炒好的食盐和香料、150g白糖、100g白酒，搅拌均匀，把调料都搅拌化开，酱油的用量以能没过五花肉为准，刚开始加的少了，后面可以再加点，我用了1.2L酱油，白糖有提鲜的作用，白酒是为了让肉在腌制的过程中不容易腐坏，而且腌出来的肉会有一种特殊的香味；
5、把准备好的五花肉放在调料中，充分揉搓，让它能更加入味，揉搓好之后放在一个可以装下所有肉和材料的大盆中，也可以直接放在大盆中操作，把所有肉都充分揉搓均匀之后放在大盆中，把刚才的调料也都倒进去，用手压一下，把肉都压得紧实一些，在上面盖上保鲜膜或者是盖子，腌制3天左右，期间每天要翻面一次，避免下面的太咸，上面的吃不到味；室温比较低可以直接室温腌制，室温比较高，冰箱冷藏腌制；
6、腌制好之后，用刀割上一刀，把腊肉用绳子穿好，楼房的住户可以先在家里把酱油沥干，再拿出去风干，也可以直接放在室外晾晒，大约需要晾晒10天左右，把水分晒干，摸上去表面硬硬的就可以了；
7、腌制好晒干的成品就是这种状态，冬季温度低，可以挂在阴凉通风的地方保存，如果到来年春天还没有吃完的，气温又明显上升了，这时候可以把酱油肉取下来，放在冰箱冷冻保存，能保存很久的时间。
