原创
茭白怎么炒才好吃？
如何炒茭白？
茭白怎么炒好吃？茭白的做法有哪些？
茭白做菜看似简单，以烹炒为多，最常见的像茭白炒肉啊，素炒茭白丝，但是真正做起来却不一定能做得好吃，那么茭白怎么炒好吃，茭白的做法有哪些呢？
茭白怎么炒好吃 炒前焯水
茭白口感脆嫩，营养含量也不含糊，其中含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高。但茭白含有草酸，所以制作前要做好初步的热处理，要过水焯一下，或开水烫过再进行烹调。
茭白的做法有哪些 油焖茭白
材料
茭白,生抽,老抽,糖,盐,麻油
做法
1、茭白去外皮洗净，切滚刀块
2、炒锅烧热放油转小火，放入茭白煸炒，上盖焖约30秒左右，翻炒一下继续焖，重复约4-5次使茭白断生表皮起皱
3、放适量盐,少量生抽、糖、少量老抽翻炒均匀，上盖焖1分钟左右上色入味，淋上麻油翻炒装盘即可
小诀窍
微咸微甜,鲜嫩可口,少量油煸炒,小火焖透,保留天然的脆嫩清甜,不建议油炸或水煮
茭白水分极高，若放置过久，会丧失鲜味，最好即买即食。若需保存，可以用纸包住，再用保鲜膜包裹，放入冰箱保存。
茭白炒肉
材料
瘦肉，茭白，红辣椒，大葱，料酒，酱油，盐，水淀粉，味精
做法
1先把瘦肉切成丝，用料酒盐水淀粉酱油腌制备用。茭白，红辣椒，大葱切丝。
2瘦肉丝下入6成热的锅中炒熟出锅，锅留底油，再下入茭白炒，加入盐，炒软时再加入炒好的肉丝，红辣椒丝，翻炒均匀，加入味精，大葱丝，出锅就成了。
小诀窍
肉丝不要下入油温太高的锅中炒，会沾锅的。
茭白鸡腿
材料
茭白300克，鸡腿4只，油、盐、料酒、糖、五香粉、葱姜、鸡精适量。
做法
1、鸡腿洗净，茭白洗净切块。
2、起锅热油爆香葱姜、五香粉，放鸡腿略煎。
3、放酱油、糖、料酒和水小火焖煮40分钟左右。
4、鸡腿九成熟时放茭白焖煮3分钟，加盐和鸡精调味即可。
茭白彩椒虾仁
材料
虾仁，茭白，彩椒，淀粉，料酒，盐，味精，胡椒粉
做法
1、茭白、彩椒切丁、
2、虾仁加淀粉、料酒、胡椒粉、盐腌制一下。
3、坐锅热油，煸炒茭白、彩椒至断生。
4、倒入虾仁一起翻炒。
5、炒至虾仁熟，加上味精，撒上胡椒粉，淋上香油即可出锅。
茭白木耳炒肉
材料
茭白，猪肉，黑木耳，盐，料酒，生抽，鸡精，淀粉，油，葱花
做法
1.茭白切片，猪肉切片，木耳提前泡发洗净，撕成小朵。在肉片里倒少许料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀腌十分钟（可加入少许植物油，炒的时候不粘锅）
2.锅内倒少许油，加热后，放入姜和蒜片炒香
3.放肉片滑炒开，变色后盛出备用
4.锅内重新放油，油热后下茭白翻炒，如果太干，可以适量加些水
5.茭白熟后，放黑木耳翻炒，撒入盐入味
6.再放入肉片翻炒
7.出锅前撒葱花和放鸡精翻炒均匀即可
食用茭白要注意什么
茭白水分极高，若放置过久，会丧失鲜味，最好即买即食。若需保存，可以用纸包住，再用保鲜膜包裹，放入冰箱保存。
不适宜阳痿、遗精、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者食用,茭白不宜与豆腐同食，易形成结石
茭白怎么炒的好吃
茭白辣炒肉丝的做法
食材用料
茭白 400克、猪肉 150、辣椒 20克、胡萝卜 20克、蒜 10克、小葱 10克、
姜 10克、盐 5克、花生油 15克、料酒 10克、酱香鲜酱油 15克、蚝油 10克、
鸡精 8克、鸡蛋 1个、白糖 10克。
做法步骤
[ 1 ] 准备好食材；茭白400克、胡萝卜20克、辣椒20克、猪肉150克；
[ 2 ] 将食材清洗干净，茭白的叶子去掉、胡萝卜去皮去根，青椒去蒂去籽；
[ 3 ] 茭白切片，然后斜刀切菱形；
[ 4 ] 胡萝卜切条、青椒切条备用；
[ 5 ] 锅里加水烧开、茭白下水焯一下，再用水拔凉、控干水分备用；
[ 6 ] 准备好料酒10克、酱油15克、蚝油10克、鸡蛋1个，白糖10克；
[ 7 ] 猪肉切丝；
[ 8 ] 用一个容器把肉丝放进去，加10克白糖、一个蛋清、15克料酒、15克酱油、
10克蚝油抓均、放入冰箱冷藏15分钟；
[ 9 ] 葱10克切末、姜10克切末、蒜10克切末备用；
[ 10 ] 锅里放15克花生油、油温加热7成热、放葱、姜、蒜大火爆香；
[ 11 ] 把肉丝放进锅里，翻炒均匀；
[ 12 ] 肉丝8分熟加胡萝卜、青椒大火翻炒；
[ 13 ] 胡萝卜变色加茭白、5克盐、8克鸡精大火翻炒收汁关火；
[ 14 ] 完成，一道营养丰富，鲜嫩香辣可口的茭白辣炒肉丝就可以上桌了。
小贴士
茭白含有草酸钙，最好先用水焯一下。要想多保留蔬菜中的营养成份，整个炒菜过程就要大火快速翻炒。鸡蛋要蛋清分离，只用蛋清。茭白和猪肉可以根据食用量来增减。
茭白木耳炒肉的做法
食材用料
茭白 2根、木耳 适量、红辣椒 1个、蒜苗 2根、肉 适量。
做法步骤
[ 1 ] 木耳泡发洗净，茭白去壳洗净，辣椒等材料全部切丝备用；
[ 2 ] 肥肉暴出油下入茭白炒软；
[ 3 ] 下入木耳、辣椒、蒜苗、放盐淋少许水炒入味；
[ 4 ] 淋少许生抽起锅。
清炒茭白的家常做法
如下：
准备材料：茭白300克、糖2克、蚝油2克、油2克、老抽1克、料酒1克、葱1克、蒜1克。
1、茭白买加来后先把尾部的叶子去除。
2、将根部比较老的部分去除后，再将茭白切成滚刀块装入盘中备用。
3、先将锅烧热，再倒入油爆香切好的蒜末。
4、将切好的茭白块倒入锅内，中大炒至茭白水分收干。
5、锅内加入蚝油、老抽、料酒、糖快速翻炒均匀。
6、最后装盘即可食用了。
茭白怎么炒才好吃？
如何炒茭白？
茭白怎么炒好吃？茭白的做法有哪些？
茭白做菜看似简单，以烹炒为多，最常见的像茭白炒肉啊，素炒茭白丝，但是真正做起来却不一定能做得好吃，那么茭白怎么炒好吃，茭白的做法有哪些呢？
茭白怎么炒好吃 炒前焯水
茭白口感脆嫩，营养含量也不含糊，其中含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高。但茭白含有草酸，所以制作前要做好初步的热处理，要过水焯一下，或开水烫过再进行烹调。
茭白的做法有哪些 油焖茭白
材料
茭白,生抽,老抽,糖,盐,麻油
做法
1、茭白去外皮洗净，切滚刀块
2、炒锅烧热放油转小火，放入茭白煸炒，上盖焖约30秒左右，翻炒一下继续焖，重复约4-5次使茭白断生表皮起皱
3、放适量盐,少量生抽、糖、少量老抽翻炒均匀，上盖焖1分钟左右上色入味，淋上麻油翻炒装盘即可
小诀窍
微咸微甜,鲜嫩可口,少量油煸炒,小火焖透,保留天然的脆嫩清甜,不建议油炸或水煮
茭白水分极高，若放置过久，会丧失鲜味，最好即买即食。若需保存，可以用纸包住，再用保鲜膜包裹，放入冰箱保存。
茭白炒肉
材料
瘦肉，茭白，红辣椒，大葱，料酒，酱油，盐，水淀粉，味精
做法
1先把瘦肉切成丝，用料酒盐水淀粉酱油腌制备用。茭白，红辣椒，大葱切丝。
2瘦肉丝下入6成热的锅中炒熟出锅，锅留底油，再下入茭白炒，加入盐，炒软时再加入炒好的肉丝，红辣椒丝，翻炒均匀，加入味精，大葱丝，出锅就成了。
小诀窍
肉丝不要下入油温太高的锅中炒，会沾锅的。
茭白鸡腿
材料
茭白300克，鸡腿4只，油、盐、料酒、糖、五香粉、葱姜、鸡精适量。
做法
1、鸡腿洗净，茭白洗净切块。
2、起锅热油爆香葱姜、五香粉，放鸡腿略煎。
3、放酱油、糖、料酒和水小火焖煮40分钟左右。
4、鸡腿九成熟时放茭白焖煮3分钟，加盐和鸡精调味即可。
茭白彩椒虾仁
材料
虾仁，茭白，彩椒，淀粉，料酒，盐，味精，胡椒粉
做法
1、茭白、彩椒切丁、
2、虾仁加淀粉、料酒、胡椒粉、盐腌制一下。
3、坐锅热油，煸炒茭白、彩椒至断生。
4、倒入虾仁一起翻炒。
5、炒至虾仁熟，加上味精，撒上胡椒粉，淋上香油即可出锅。
茭白木耳炒肉
材料
茭白，猪肉，黑木耳，盐，料酒，生抽，鸡精，淀粉，油，葱花
做法
1.茭白切片，猪肉切片，木耳提前泡发洗净，撕成小朵。在肉片里倒少许料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀腌十分钟（可加入少许植物油，炒的时候不粘锅）
2.锅内倒少许油，加热后，放入姜和蒜片炒香
3.放肉片滑炒开，变色后盛出备用
4.锅内重新放油，油热后下茭白翻炒，如果太干，可以适量加些水
5.茭白熟后，放黑木耳翻炒，撒入盐入味
6.再放入肉片翻炒
7.出锅前撒葱花和放鸡精翻炒均匀即可
食用茭白要注意什么
茭白水分极高，若放置过久，会丧失鲜味，最好即买即食。若需保存，可以用纸包住，再用保鲜膜包裹，放入冰箱保存。
不适宜阳痿、遗精、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者食用,茭白不宜与豆腐同食，易形成结石
茭白怎么炒的好吃
茭白辣炒肉丝的做法
食材用料
茭白 400克、猪肉 150、辣椒 20克、胡萝卜 20克、蒜 10克、小葱 10克、
姜 10克、盐 5克、花生油 15克、料酒 10克、酱香鲜酱油 15克、蚝油 10克、
鸡精 8克、鸡蛋 1个、白糖 10克。
做法步骤
[ 1 ] 准备好食材；茭白400克、胡萝卜20克、辣椒20克、猪肉150克；
[ 2 ] 将食材清洗干净，茭白的叶子去掉、胡萝卜去皮去根，青椒去蒂去籽；
[ 3 ] 茭白切片，然后斜刀切菱形；
[ 4 ] 胡萝卜切条、青椒切条备用；
[ 5 ] 锅里加水烧开、茭白下水焯一下，再用水拔凉、控干水分备用；
[ 6 ] 准备好料酒10克、酱油15克、蚝油10克、鸡蛋1个，白糖10克；
[ 7 ] 猪肉切丝；
[ 8 ] 用一个容器把肉丝放进去，加10克白糖、一个蛋清、15克料酒、15克酱油、
10克蚝油抓均、放入冰箱冷藏15分钟；
[ 9 ] 葱10克切末、姜10克切末、蒜10克切末备用；
[ 10 ] 锅里放15克花生油、油温加热7成热、放葱、姜、蒜大火爆香；
[ 11 ] 把肉丝放进锅里，翻炒均匀；
[ 12 ] 肉丝8分熟加胡萝卜、青椒大火翻炒；
[ 13 ] 胡萝卜变色加茭白、5克盐、8克鸡精大火翻炒收汁关火；
[ 14 ] 完成，一道营养丰富，鲜嫩香辣可口的茭白辣炒肉丝就可以上桌了。
小贴士
茭白含有草酸钙，最好先用水焯一下。要想多保留蔬菜中的营养成份，整个炒菜过程就要大火快速翻炒。鸡蛋要蛋清分离，只用蛋清。茭白和猪肉可以根据食用量来增减。
茭白木耳炒肉的做法
食材用料
茭白 2根、木耳 适量、红辣椒 1个、蒜苗 2根、肉 适量。
做法步骤
[ 1 ] 木耳泡发洗净，茭白去壳洗净，辣椒等材料全部切丝备用；
[ 2 ] 肥肉暴出油下入茭白炒软；
[ 3 ] 下入木耳、辣椒、蒜苗、放盐淋少许水炒入味；
[ 4 ] 淋少许生抽起锅。
清炒茭白的家常做法
如下：
准备材料：茭白300克、糖2克、蚝油2克、油2克、老抽1克、料酒1克、葱1克、蒜1克。
1、茭白买加来后先把尾部的叶子去除。
2、将根部比较老的部分去除后，再将茭白切成滚刀块装入盘中备用。
3、先将锅烧热，再倒入油爆香切好的蒜末。
4、将切好的茭白块倒入锅内，中大炒至茭白水分收干。
5、锅内加入蚝油、老抽、料酒、糖快速翻炒均匀。
6、最后装盘即可食用了。
